Imamo više tipova senfa ali najviše je onih koje djelimo na blage i jaki, jedan od drugog su dijametralno suprotni sa istim tendecijama da obogate ukusom hranu. Blagi se pravi od neoljuštenih sjemenki gorušice, a jaki se pravi od sjemnki od kojih se skida ljuska. Sjemenke gorušice su niskokaloričan začin koji na 100 g ima 469 kcal, odnosno 1 žličica sadrži samo 31 kcal.
Bjelančevina na 100 g sjemenki ima ukupno oko 25 g, masti 29 g, a ugljikohidrata 35 g. Selen, kojim obiluju sjemenke gorušice, pomaže u sprečavanju jakih astmatičnih napadaja, smanjenju simptoma reumatičnog artritisa i preventivno djeluje kod razvoja tumora.
Magnezij pak djeluje na smanjenje krvnog tlaka, napadaja migrene i sprečavanje srčanog infarkta u ljudi koji boluju od ateroskleroze ili šećerne bolesti.
Energetska i nutritivna vrijednost na 100 g.
|
Nutrijent |
Mjerna jedinica jed. |
Količina |
|
Energetska vrijednost |
kcal / kJ |
469 / 1960 |
|
Masti |
g |
28,76 |
|
- zasićene masne kiseline |
g |
1,46 |
|
- jednostruko nezasićene masne kiseline |
g |
19,83 |
|
- višestruko nezasićene masne kiseline |
g |
5,39 |
|
Ugljikohidrati |
g |
34,94 |
|
Vlakna |
g |
14,70 |
|
Bjelančevine |
g |
24,94 |
|
Sol |
g |
0,01 |
|
Vitamin A |
μg |
62,00 |
|
Vitamin E |
mg |
2,89 |
|
Vitamin K |
μg |
5,40 |
|
Vitamin C |
mg |
3,00 |
|
Vitamin B6 |
mg |
0,43 |
|
Vitamin B12 |
μg |
0,00 |
|
Tiamin |
mg |
0,54 |
|
Riboflavin |
mg |
0,38 |
|
Niacin |
mg |
7,89 |
|
Kalij |
mg |
682,00 |
|
Kalcij |
mg |
521,00 |
|
Fosfor |
mg |
841,00 |
|
Magnezij |
mg |
298,00 |
|
Željezo |
mg |
9,98 |
|
Cink |
mg |
5,70 |
|
Bakar |
mg |
0,41 |
|
Mangan |
mg |
1,77 |
|
Selen |
μg |
133,6 |